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厚生労働省が推進する「健康日本21」は野菜を1日350g以上摂ることを推奨しています。単に一日当たりの野菜摂取所要量を満たすだけでなく、摂取できる野菜の種類とその栄養バランスの良さに配慮しています。日ごろ不足がちな食物繊維、カルシウム、鉄を手軽に補給することができます。
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