世界三大長寿地方として知られるコーカサス地方で、伝統的に 飲み続けられている発酵乳です。通常のヨーグルトが1〜2種類の 乳酸菌を発酵させて作られるのに比べケフィアは次の3つの特徴があります。
○ケフィア独自の約20種類の乳酸菌が発酵しています。 ○お肌にもよい酵母も一緒に共生発酵しています。 ○総菌数はヨーグルトの約24倍の多さです。
以上の点からケフィアは「発酵乳の王様」と呼ばれています。 本品は日本で唯一、本場コーカサス地方のオリジナルの菌を使用した ホームメイドタイプのヨーグルトです。1. 市販の牛乳パックにコーカサスヨーグルトの素を入れます。(牛乳500mlに対して本品を1包使用してください。)。 2. 牛乳パックの口を閉じ、こぼれないようにしっかりと押さえて上下左右に振り、コーカサスヨーグルトの素と牛乳をよく混ぜます。(清潔な棒でコーカサスヨーグルトの素と牛乳をかき混ぜてもOKです。) 3. 牛乳パックの口を閉じ、コーカサスヨーグルトが発酵して固まるまで常温の場所に置いてください。(発酵適温は20℃〜30℃ですので、冬場は暖房がある(夜間は止まる)場所で2日〜3日、夏は涼しい場所で約1日発酵させると出来あがります。) 4. 固まったら出来上がりです。(冷蔵庫で3日〜4日保存できます。) ※コーカサスヨーグルトは通常のヨーグルトよりもやわらかく出来上がります。(ドリンク状でもお召し上がりいただけます。)また、冬期は外気の温度が低いため、通常より発酵に時間がかかり、やわらかい仕上がりになります。 |